自然に生えた青じそが畑覆ってしまい、ただ刈り取るのも、もったいないので、
ジュースを作ることにしました。
ジュースは赤じそと思っていたので半信半疑ではありましたが、
作ってみると色も綺麗で全く互角の美味しさでした。
成長しすぎ すべて自生
材料
今回は青じそが大量に取れたので、砂糖バージョンと甜菜糖のバージョンを作ってみました。
青じその葉：200ｇ
水：1500㏄
砂糖：700ｇ
クエンサン：30ｇ
青じその葉：350ｇ
水：2600㏄
甜菜糖：1225ｇ
クエンサン：53ｇ
砂糖 甜菜糖
作り方
大きめの鍋に水(1500cc・ 2600㏄ )を沸騰させ、青じそを入れ再度沸騰させます。
青じそ200ｇ砂糖 青じそ350ｇ甜菜糖
沸騰したら中火にして7分ほど煮だします。
粗熱が取れたらざるでこし、
鍋に戻し砂糖(又は甜菜糖)を加え、弱火にかけ砂糖が溶けたら火を止めます。
青じそ200ｇ砂糖 青じそ350ｇ甜菜糖
粗熱が取れたらクエン酸を加え、よく混ぜ完成です。
水やソーダで割れば美味しいジュースになります。
左が砂糖バージョン、右が甜菜糖です。
