レシピ

とにかくうまい!大根の焼酎漬け

この大根付けは35℃の焼酎で漬けることがポイントです。

レシピ

このレシピは大根7kgとなっていますが、1kgからでもできます、下記を参照ください。
■大根 7kg
■砂糖 1kg
■塩  270g
■焼酎(ホワイトリカー)35℃ 1カップ(200㏄)

大根は皮をむき漬けやすい大きさ(15cm前後)に切り、更に1/4に切ります。

適量の樽に大根を敷き詰め塩、砂糖をかけます。

その作業を繰り返しすべての大根を敷き詰めたら、最後に焼酎をかけます。

重石5kgを一晩します。翌日には水が上がっています。

樽の中は毎日かき混ぜます。4~5日で食べられます。

大根の使用量1~6㎏の場合の調味料の量は以下になります。

材料使用量(g) 使用量(g) 使用量(g) 使用量(g) 使用量(g) 使用量(g)
大根100020003000400050006000
砂糖143286429571714857
3977116154193231
焼酎295786114143171

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