この手作りメンマは市販されているものとは違い、
メンマと呼んで良いものかと思いますが、メンマを越えた絶品メンマです。
材料
茹でたたけのこ(今回は真竹):500g
ごま油:大さじ2
水:800㏄
砂糖:大さじ1.5
鶏がらスープの素(顆粒):大さじ2
醤油:大さじ1
塩:小さじ0.5
唐辛子:少々
作り方
タケノコは孟宗でも真竹でも大丈夫です。時期外れであれば水煮を使います。生のタケノコの場合は下茹でしてあく抜きします。
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①タケノコを長さ5~6㎝、厚さ2~3㎜位にカットします。
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②フライパンにゴマ油をしいて
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③タケノコを炒めます
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④油が全体にまわったら水を入れます
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⑤鶏がらスープと
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⑥砂糖を加えてグツグツ煮ます
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⑦味を見ながら塩を加え更に煮ます
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⑧煮汁が半分位になったら醤油を入れます
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最後に唐辛子を入れて仕上げます
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絶品メンマの完成です。
ビールにもご飯にもとっても合います!
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